"בתוך המהומה הזאת, ראיתי ששמעון ארז את האולר שלו, שליווה אותו לכל מקום שהלך. 'הנאצים האלה, אני שונא אותם', מלמל. 'אף אחד לא יתקרב אלינו, ואם כן, אני לא יודע מה אני אעשה לו', ככה אמר אחי החזק והגיבור, לא פלא שאני מעריץ אותו. כשאני איתו, שום דבר רע לא יכול לקרות לי".
ככה מרגיש איצ'ו הקטן בן השבע כשמשפחתו מגורשת על ידי הנאצים מהכפר בפולין אל מעבר לגבול לרוסיה, שם מתחיל מסעם הלא ייאמן לאורך ולרוחב ברית המועצות. 

"איך לצוד דוב" הוא רומן היסטורי המתאר את קורותיה של משפחה יהודית מ-1939, עת נכנסו הנאצים אל העיירה ושינו את גורלם של תושביה לעד, ועד עלייתה ארצה ב-1949. 

סיפורה של משפחת האוזר מסופר דרך שלוש נקודות מבט: יצחק, בן 87, המתגורר בבית אבות בירושלים ומבקש לתעד את סיפורה של משפחתו; איצ'ו הילד (יצחק בילדותו, בן שבע בתחילת המלחמה); ומאיה, במקצועה מתעדת סיפורי משפחה, שסיפורה המופלא של משפחת האוזר משנה את חייה ואת תפיסת עולמה.