מרק חם בחורף, כמו גם מרק קר בקיץ, מהווה פתיחה טעימה לארוחה. זהו מאכל מעודד ומעורר תיאבון במרקמו ובניחוחו...את המרקים שבספר זה חילקתי לקבוצות: מרקי בשר ועוף, מרקי ירקות, מרקים חלביים, מרקים לאומיים ומרקים קרים..

לסיום, זכרו כי הכנת מרק הינה קלה ופשוטה, וכל ארוחה משתבחת עם תוספת מרק שהוכן כהלכה.