О.Таллек окончил Школу прикладных искусств, после которой активно участвовал в многочисленных выставках. Работал графическим дизайнером в рекламных компаниях, но вскоре начал рисовать иллюстрации для детских книг. О.Таллек проиллюстрировал порядка 60 книг и пользуется большой популярностью во Франции и за ее пределами – оформленные им книги выходили на 15 языках мира. Помимо оформления книг Оливье Таллек создает мультфильмы и работает в стиле комиксов - адаптированных для анимации в Японии и Франции. В 2004 году Оливье вместе с французским писателем Тьерри Ленэном окончил работу над книгой «Надо бы», в которой Таллеку удалось создать удивительные, тонкие и щемящие иллюстрации, под стать тексту.