הספר דן בפחמימות הרבות המצויות בטבע או המיוצרות במעבדה, החל בחד-סוכרים פשוטים, כגון גלוקוז, וכלה ברב-סוכרים פשוטים, כגון תאית, וברב-סוכרים מורכבים, כגון גליקופרוטאינים. הדגש בספר הוא על המתאם בין מבנה הפחמימה ותכונותיה הפיסיקוכימיות לבין תפקודיה הביולוגיים, ומוצגות בו דוגמאות רבות למתאם זה.
הספר דן בפחמימות הרבות המצויות בטבע או המיוצרות במעבדה, החל בחד-סוכרים פשוטים, כגון גלוקוז, וכלה ברב-סוכרים פשוטים, כגון תאית, וברב-סוכרים מורכבים, כגון גליקופרוטאינים. הדגש בספר הוא על המתאם בין מבנה הפחמימה ותכונותיה הפיסיקוכימיות לבין תפקודיה הביולוגיים, ומוצגות בו דוגמאות רבות למתאם זה.
