מרק עשיר בטעמים יכול להוות מנה ראשונה נהדרת ומשביעה, או ארוחה של ממש. ההוראות הברורות והתצלומים בשיטת צעד אחר צעד בספר זה מציעים מבחר שכל מבשל ימצא בו את מה שחיפש: מרקים קלסיים כמו המוליגטוני והבוייאז, כמו כן גם מרקי משפחה משביעים ועשירים כמינסטרנה, מרק אטריות ומרק עגבניות ודלעת. כלל מתכון, הוא קל וברור להכנה.